不过对于自酿酒的品质，李悠然并不太担心，像刘大厨这层次的师傅，凭借他对材、烹饪技艺的理解和悟，即便是玩票酒，估计也不会太次。何况还有空间溪的保驾护航。(未完待续。。)

“成，那我就试试看。”刘森江听小李老板这么说，也不再多说什么，顺势答应下来。

这件事情暂告一段落，无论是厨房制酒，还是那瓶原浆酒的窖藏，都需要一段时间，着急也没用，耐心等着。

“其实，我早就有这想法，咱们私房菜馆来的都是端客，在酒上面的消费不会吝啬的，整个餐饮界，这一块儿的利所占比例都是不小，咱们没有这方面的生意，实在是有些可惜。小周领班反映，现在私房菜馆的客人自带酒大多是茅台、五粮、泸州老窖等档货，还不乏xo级别以上的洋酒，消费实力可见一斑。”刘森江蹙了蹙眉，率先发言。

“新酒窖藏的问题我来想办法解决。其实土法酿酒也很不错啊，现在正是一回归的。刘师傅，相信以你的光和经验，来的不会差，我看这样，先少量一些来，看看效果再说。需要什么东西，让后勤去置办就行。”

两位大厨闻言，对视一，都笑了起来。

“嗨，什么行家，老陈你可别抬举我了。也就是过去搞着玩，过几坛米酒而已，就和现在郊区那些农家乐的土酿差不多，算不得什么的。”刘森江连忙撇清，在他心目中，那些大酒厂的老师傅才算得上是真正的行家。

的。

“请。”李悠然收敛心思，将上端坐。

正想着事情，办公室的门被敲响。

两位大厨听了之后，各自沉思了一会儿。

“其实，也不必过于担心，来的自酿，就算上不了私房菜的台面，我们自己喝不就得了，包铺里好酒的人不少，浪费不了的，没准儿还不够呢。”李悠然轻松地说。

“老刘说的没错，新酒哪怕得再好，味也淡，没有老酒醇厚的，档次上不去的。”陈传忠也表示赞同。

“米酒也不错啊，现在很多城里人都喜到乡下买东西，土猪、柴，还有农家自酿，里面没有人工香和添加剂，喝着放心啊。”李悠然说。

“不过这里面有个最大的问题，咱们的特制好，这没的说，但酒和其他品不一样。土法工艺本倒是没什么，主要还是新酒，恐怕上不了档酒席的桌面啊。”刘森江提自己的疑虑。

两位大厨也不再闲聊，起告辞回去准备。

“我对这一块儿不大在行，得看老刘的，他可是行家。”陈传忠转看了刘森江一。

李悠然，看来两位大厨的看法和自己是一致的。

待两位大厨落座，李悠然开门见山，和他们讲起了使用特制制酒的想法，并想听听他们的意见。

米酒的主要原料是糯米，以天然微生纯酒曲发酵而成，营养丰富，酿制初期称为酒酿或甜酒，连酒带糟一起用，是一受人们喜，传甚广的品。如果发酵继续行，甜味就会越来越淡，酒味则越来越，滤掉糟后，剩下的就成为米酒，属于低度酒。近年来有人把它行改，在米酒的基础上再加以蒸馏，就成为了风味独特的自酿白酒，也算是原浆酒，在当前这个回归自然的风中，还颇有市场。

“这不奇怪，不光是它们，现在很多的东西都比国内便宜，保真，质量还好。原因嘛，我估计可能是因为货代表脸面，有关门比较重视，下了大力气抓，又给政策优惠，品质检查也严格，至于国内的反而无所谓了。”陈传忠说着，语气中也颇有些不满。

“唉，国内这些名酒不光卖得贵，假货还多，所以我一直不想它们的生意。好了，言归正传，我们自己酿酒可不可行，二位请畅所言。”李悠然将话题收回。

“怪不得什么茅台、五粮之类的大牌这两年勾搭着涨价，国内有钱人真是多啊。还有，听说这些酒现在光是在国内涨，卖给老外的反而便宜。好些个国旅游的人还买了往回带呢。”李悠然慨地说。

门被推开，着便装的刘森江和陈传忠两位大厨走了来。

“哦，两位来了，请坐。”李悠然招呼。